SOTO MAHAKAM (KALIMANTAN TIMUR)

 

  SOTO MAHAKAM (KALIMANTAN TIMUR)

Bahan:

·         ½ ekor ayam kampung

·         2 liter air, utk merebus ayam

·         6 butir bawang merah, iris tipis

·         1 sdm garam

·         4 batang seledri, simpul

·         3 cm kayumanis

·         5 butir cengkeh

·         ½ biji pala

·         4 cm jahe, memarkan

·         3 cm lengkuas, memarkan

·         5 sdm kecap manis

Haluskan :

·         8 butir bawang putih

·         5 siung bawang putih

·         1 sdt merica butiran

·         100 gram kacang tanah sangria

Pelengkap :

·         100 gram soun kering, seduh air panas , tiriskan

·         6 buah perkedel kentang

·         3 butir telur rebus, belah empat

·         1 batang daun bawang, iris halus

·         3 sdm bawang goreng

·         2 buah jeruk nipis, iris-iris

Cara Membuat

1.      Rebus ayam , seledri, irisan bawang merah dan garam sampai empuk dan matang . Angkat daging ayam, lalu suwir dagingnya. Sisihkan

2.      Masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan lengkuas ke dalam air kaldu. Masak dengan api kecil sampai harum dan mendidih . Tumis bumbu halus sampai harum dan matang . Angkat dan masukkan ke dalam air kaldu. Didihkan sekali lagi, kemudian angkat.

3.      Atur bahan pelengkap dan ayam suwir di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Sajikan.